在近现代书法界，于右任以其卓越的草书技艺被誉为大师中的翘楚，其笔法深刻影响了林散之、沙孟海、沈鹏等众多书法名家。为了推广草书艺术，于右任倾注数十年心血，编纂了《标准草书》，这一壮举得到了刘延涛的高度评价：“《标准草书》揭示了千百年来未传之秘，既是对过往草书的总结，也为未来文字发展开辟了新的道路，其影响力深远而持久。”
于右任一生沉迷于书法、诗歌、文学及国学研究，对于世俗应酬鲜有兴趣，尤其是为企业或商铺题字更是寥寥无几。目前已知的唯一题字作品，便是1945年为“重庆饭店”所题写的匾额，这一作品沿用至今，并被赞誉为“餐饮界最高水平的匾额”。
除了书法，于右任对美食同样情有独钟。他曾言：“人生犹如品尝美食，每得一味佳肴，便觉生命更加圆满。享受五味之美，如同欣赏色彩与美人，每多一份收获，生命便多一份丰盈与滋润。”在他的故乡陕西三原县，有一家名为“明德亭”的餐馆，辣子煨鱿鱼与疙瘩面是于右任的最爱，他曾亲笔题写“明德亭”匾额，遗憾的是原匾已不复存在。
在重庆任职期间，于右任常光顾重庆饭店，每次都能大快朵颐。感激之余，他挥毫泼墨，写下“重庆饭店。于右任”七个大字相赠。此匾额不仅展现了于右任书法的精湛技艺，也让人们窥见了沈鹏等人对其笔法的传承。难怪有网友初见此匾，会误以为出自沈鹏之手。
“重庆饭店”四字笔法独特，融合了魏碑的方劲与晋帖的圆润，起笔多侧锋切入，如“重”字首笔撇画顺锋而下，自然形成枯笔与飞白效果；横画则藏锋入笔，由细渐粗，轻重变化间绞转中锋，劲健饱满。提按变化平和，枯润相间，连笔处笔断意连，如“饭”字右部“反”的撇捺虽断，却笔势相连，流畅自然，避免了碑学的刻板。
在结字上，于右任以疏密聚散求变，“重”字上密下疏，“店”字左斜右正，这种在规矩中寻求自由的结构，源自其“易识、易写、准确、美丽”的标准草书法则。沙孟海曾评价其“碑帖交融，开创了草书的新境界”。此题字将实用与审美完美结合，中锋稳健，空间节奏感强烈，笔法丰富多变，气韵苍劲脱俗，每个字都值得细细品味。
像于右任这样不轻易题写匾额的人，其存世的匾额书法无疑是心手合一、精益求精之作。相较于其大幅作品或长篇文字，这些匾额更能反映其真实的书写状态。同时，由于这些匾额数量稀少，且没有浓厚的商业气息，它们如同锦上添花，为所在场所增添了雅致的氛围。
