在繁忙的都市生活中，寻找一道既营养又美味的佳肴，成为了许多家庭餐桌上的追求。近日，知名美食作家Meggy跳舞的苹果分享了一道清蒸鲜带鱼的制作方法，为大家的餐桌增添了一份别样的风味。
带鱼，作为一种营养价值极高的海鱼，每100克鱼肉中富含蛋白质18.1克，不饱和脂肪酸含量也远超一般鱼类。它还富含维生素B1、B2，烟酸、少量维生素A和维生素D，以及钙、磷、铁、碘等多种矿物质。特别带鱼中含有的卵磷脂对提升记忆力和思维能力大有裨益，非常适合儿童、老人及脑力工作者食用。带鱼的鱼刺整齐，易于咀嚼，也更适合咀嚼能力较差的人群。
Meggy跳舞的苹果特别强调了带鱼身上的一层白色膜——银脂。这层银脂不仅营养价值高，而且没有腥味，烹制时无需特意去除。在挑选带鱼时，越新鲜的带鱼，这层银脂越亮丽，光泽度越高。
接下来，让我们跟随Meggy跳舞的苹果的步骤，一起制作这道清蒸鲜带鱼。首先，将约2斤重的鲜带鱼去头、去内脏及腹内的黑膜和血污，清洗干净。鱼籽富含蛋白质，可以保留食用。接着，将带鱼切成均匀的长段，选择8块整齐的中段码放在盘子中。然后，在鱼段上均匀地铺撒上小葱白和姜丝，入开水蒸锅，大火蒸8分钟。
蒸好后，倒掉鱼汤，捡去葱段和姜丝，撒上小葱叶，泼上热油以激发香气。最后，淋上适量的蒸鱼豉油，这道清蒸鲜带鱼便大功告成了。蒸出来的鱼汤鲜甜不腥，可以趁热享用。头尾边角料则可以清蒸、煎炸或煮汤，根据个人喜好来决定。
Meggy跳舞的苹果提醒，新鲜带鱼非常适合清蒸，肉质鲜嫩，味道甜美，没有腥味。而冷冻时间较长的带鱼则不适合清蒸，因为肉质会变得紧实，腥味也会加重，更适合煎炸或红烧。
作为一位曾担任18年英语老师的家庭煮妇、健康管理师、营养师和美食作家，Meggy跳舞的苹果一直致力于用爱制作美食，用心记录美好。她希望通过简单的做法，呈现食材的醇正味道，让每个人的生活都充满滋味。
