夏日炎炎，清爽凉拌菜成为餐桌上的宠儿。这些菜品不仅制作简单，而且开胃解暑，是夏日里不可或缺的美味。此前，我们已经分享了多款凉拌佳肴，如长豆角拌白玉菇、豆角丝拌鹿茸菇以及荷兰豆拌蟹柳，每一道都令人回味无穷。
今天，我们再次为大家带来一款简单易做的凉拌菜——香干丝拌豆苗。这道菜品将豌豆苗与香干丝巧妙结合，既丰富了营养，又带来了脆嫩与柔滑的双重口感。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧。
香干丝拌豆苗的制作过程并不复杂。首先，我们需要准备新鲜的豌豆苗和卤香干。豌豆苗最好选择盒装的，这样方便处理。将豌豆苗用凉水浸泡几分钟，可以让其口感更加脆嫩。香干则切成细丝备用。还需要准备红椒、大蒜、干虾皮等调料。
接下来，将豌豆苗和香干丝分别进行焯水处理。锅中烧开水后，先将豌豆苗倒入锅中，淋入少许食用油，保持大火沸腾20秒后捞出，立即用凉开水冷却。再将香干丝焯烫两分钟，同样捞出后用凉水冷却。这样处理后的食材不仅口感更佳，还能保持鲜艳的颜色。
制作凉拌料汁是这道菜品的关键步骤。将大蒜末、红椒丝和干虾皮放入碗中，浇上烧热的花生油激发出香味。待稍微冷却后，加入生抽、香醋、蚝油、食盐和芝麻香油，搅拌均匀即可。最后将冷却好的豌豆苗和香干丝挤干水分，放入盆中，淋上调好的料汁，用手抓拌均匀即可装盘享用。
这道香干丝拌豆苗不仅口感丰富，而且营养丰富，是夏日里的一道清爽佳肴。豌豆苗的脆嫩与香干丝的柔滑相互映衬，再搭配上酸辣的调料汁，让人回味无穷。如果你也想为夏日的餐桌增添一道美味佳肴，不妨试试这道香干丝拌豆苗吧！
