随着气温逐渐攀升，清爽可口的凉拌菜成为了餐桌上的新宠。近日，一系列美味的凉拌菜品在网络上走红，包括荷兰豆拌平菇、菠菜蛋皮拌粉丝、豆角拌豆丝以及凉拌素鸡等，这些菜品以其独特的口感和清爽的味道赢得了众多食客的青睐。
在这个炎炎夏日，又有一道新的凉拌菜品——葱油虾子味毛豆拌豆芽，悄然走红。这道菜以鲜毛豆和绿豆芽为主要食材，搭配葱油虾子调味，口感脆嫩清爽，鲜美可口，成为夏日里的一道开胃佳肴。
制作这道葱油虾子味毛豆拌豆芽，首先需要准备适量的鲜毛豆和绿豆芽。鲜毛豆去壳后留下毛豆仁，绿豆芽则需要冲洗干净。接着，将绿豆芽和毛豆仁分别焯水，焯水后迅速用凉开水冷却，以保持其脆嫩的口感。在焯水的过程中，需要注意火候和时间，确保食材熟透而不烂。
接下来，是制作这道菜的灵魂——葱油虾子调料。将鲜红椒丝和干虾子放入碗中备用，干虾子可以用干虾皮或干虾仁代替。然后，将大葱切碎，用冷油下锅，小火慢炸至葱段焦黄，捞出葱段后，将热油倒入虾子碗中，激发出虾子的鲜香味。接着，加入适量的生抽、食盐、松茸鲜和白糖，搅拌均匀即可。
最后，将冷却后的绿豆芽和毛豆仁放入盆中，抖散开来，淋上调制好的葱油虾子调料，用手抓拌均匀后即可装盘享用。这道葱油虾子味毛豆拌豆芽，不仅色彩鲜艳，口感丰富，而且营养丰富，是夏日里的一道绝佳开胃菜。
在制作这道菜时，需要注意毛豆和绿豆芽的焯水时间，以及葱油炸制的火候。只有掌握了这些技巧，才能制作出口感脆嫩、味道鲜美的葱油虾子味毛豆拌豆芽。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，是一道备受欢迎的夏日佳肴。
