火锅行业巨头海底捞近日迎来重大人事变动，创始人张勇重新出任首席执行官一职。消息公布次日，公司股价单日涨幅达9.15%，总市值回升至877.35亿港元。此次管理层调整标志着这家连锁餐饮企业进入新的发展阶段，也反映出当前消费市场格局的深刻变化。
自2018年上市以来，海底捞已三度更换首席执行官。2022年3月，从基层服务员成长起来的杨利娟接任CEO，两年后由财务背景出身的苟轶群接棒。此次张勇回归的同时，公司董事会迎来四名新任执行董事，均是在海底捞服务超过五年的资深员工。管理层年轻化与专业化并行的调整策略，显示出企业应对市场变化的迫切需求。
财务数据显示，海底捞正面临经营压力。2025年上半年营业收入同比下降3.7%至207.03亿元，核心经营利润下滑14%至24.08亿元。尽管日均客流量突破110万人次，但翻台率较去年同期下降0.4次至3.8次/天，人均消费也持续徘徊在97元左右。这种"量增价减"的现象，折射出餐饮行业激烈的价格竞争态势。
在传统火锅业务增长放缓的背景下，企业多元化战略初见成效。外卖业务收入同比增长60%至9.3亿元，新兴餐饮品牌矩阵已拓展至14个品牌共126家门店。其中烤肉品牌"焰请烤肉铺子"发展迅速，门店数量突破70家。这种"火锅+"的业态创新，被视为突破增长瓶颈的重要尝试。
值得关注的是，海底捞同步推进的"不一样的海底捞"计划，正在门店场景创新方面发力。部分门店推出的工作日自助午餐、夜宵主题专区等新模式，试图通过差异化服务吸引消费群体。这些举措与张勇提出的"多品类、多层级发展"战略相呼应，显示出企业从单一业态向综合餐饮服务商转型的决心。
这种管理层变动并非个案。美邦服饰、周黑鸭、香飘飘等消费企业近期均出现创始人回归现象。美邦服饰创始人周成建重新执掌后，着力推进全域零售布局；周黑鸭创始人周富裕回归后启动战略变革；香飘飘创始人蒋建琪重新出任CEO时，企业正面临业绩持续下滑的困境。这些案例共同揭示出，在消费市场深度调整期，企业创始人正通过回归一线来引领转型。
行业观察人士指出，当前餐饮市场呈现"冰火两重天"特征：一方面是价格竞争导致的利润压缩，另一方面是消费需求升级带来的结构性机会。海底捞此次管理层调整，既是对短期经营压力的应对，更是为把握长期发展机遇进行的战略布局。创始人回归带来的决策效率提升与创新空间释放，或将为企业注入新的发展动能。
