西贝餐饮集团创始人兼CEO贾国龙近日公开宣布，将对知名企业家罗永浩提起法律诉讼，起因源于后者在社交媒体上针对西贝菜品质量的公开批评。这场餐饮业与公众人物的交锋，将预制菜标准争议推上舆论风口。
9月10日，罗永浩通过微博发布动态称，当日在北京中粮祥云小镇店用餐时发现，西贝门店提供的菜品"几乎全都是预制菜"，且价格偏高。他特别指出："希望国家尽快推动立法，强制餐饮企业标注预制菜使用情况。"这条微博迅速引发网络热议，单日转发量突破2.3万次。
针对上述指控，贾国龙在次日召开的媒体说明会上作出强硬回应。他强调西贝全国门店"没有任何一道预制菜"，并宣布自9月12日起，将在全国门店公开罗永浩当日消费的完整菜单，供消费者监督品鉴。对于法律诉讼，贾国龙明确表示："罗永浩的言论对西贝商誉造成实质性损害，我们将通过法律途径维护权益，但我本人不会直接回应其言论。"
在说明会上，贾国龙详细阐释了西贝对预制菜的界定标准。他指出，国家相关标准中的预制菜指"中央厨房完成烹饪、冷冻后门店加热的成品"，而西贝采用的"预制工艺"仅涉及食材预处理环节。以鱼香肉丝为例，若中央厨房完成炒制后冷冻配送，属于预制菜；但若仅完成切丝、焯水等前期处理，最终烹饪过程仍在门店完成，则不属于预制菜范畴。
这场争议背后，折射出当前餐饮行业的深层危机。据行业数据显示，2025年上半年，海底捞营收同比下降3.7%至207.03亿元，九毛九下滑10.1%至27.53亿元，呷哺呷哺降幅达18.9%至19.42亿元。西贝同样面临经营压力，截至5月的营收数据呈现持续下滑态势。
市场闭店潮加剧了行业焦虑。久谦中台统计显示，除西餐（+6%）、面包甜品（+5%）和朝韩菜（+1%）外，其他餐饮品类店效普遍下滑。高毛利的一线城市市场首当其冲，1-7月北京餐饮收入同比下降3.6%，上海下降2.9%，全国餐饮收入同比增长3.8%的增速较往年明显放缓。
面对行业寒冬，餐饮企业对品牌声誉的敏感度显著提升。贾国龙在回应中特别提及钟薛高案例，指出该品牌因"雪糕烧不化"事件引发的信任危机，最终成为破产导火索。"在当前市场环境下，任何品牌都承受不起负面冲击，"他强调，"西贝必须对消费者负责，更要对企业生存负责。"
针对即将到来的法律诉讼，罗永浩在当日21:36通过微博作出回应。他表示已做好应诉准备，并认为"无论官司结果如何，都将推动中国预制菜领域消费者知情权保护，甚至可能促进相关立法进程"。这场餐饮业与公众人物的交锋，或将引发行业对预制菜标准界定和信息披露的深度思考。
