烘焙爱好者舞之灵近日开始记录并分享自己的家庭烘焙心得，尤其擅长制作深受家人朋友喜爱的各式烘焙点心。她表示，由于对外售甜品的质量持怀疑态度，因此选择自己在家动手制作。
今天，舞之灵特别分享了一款蛋糕卷的制作秘籍，并针对常见的制作难题给出了解决方案。她指出，许多烘焙新手在制作蛋糕卷时常会遇到掉皮、开裂或一卷就断的问题，主要原因包括蛋白打发过度、烘烤温度过高、脱模时机不当以及用力过猛等。
为了制作出完美的蛋糕卷，舞之灵详细介绍了她的制作步骤和配方。她表示，关键在于掌握好材料比例和烘焙技巧。她使用的材料包括60克蛋糕粉、60克牛奶、45克玉米油、4个鸡蛋、50克糖以及200克淡奶油和适量草莓。烘焙模具选用的是学厨KITTY28*28蛋糕盘，烘焙时间为150度25分钟，最后上火转160度5分钟。
在具体制作过程中，舞之灵强调了几个关键步骤。首先，将油和牛奶混合乳化后，筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状，避免过度搅拌。接着，加入蛋黄搅拌成细腻的面糊。同时，将蛋白加入少许柠檬汁，分次加入糖打发至打蛋器提起有小弯钩状态。然后，将三分之一蛋白霜加入面糊中拌匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀。
将面糊倒入模具并刮平后，从一定高度震出大气泡，避免烤制时成品鼓包。将烤箱预热后，放入模具进行烤制。烤好后取出放凉至微微温的状态，这样卷起来时最不容易开裂。接着，将打发好的奶油抹在蛋糕上，放上适量草莓卷起即可。
舞之灵还提醒，打发蛋白霜是整个制作过程中的关键步骤，同时所有材料混合时用手抽搅拌更不容易消泡。烤制时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整，多摸索几次就能找出最理想的时间和温度。
舞之灵表示，她热爱摄影、旅游和做饭，愿意将这些美好的事物分享给更多人。她希望自己的烘焙心得能够帮助更多烘焙爱好者制作出美味的蛋糕卷，同时也期待与大家交流学习更多烘焙技巧。
