夏日炎炎，炖菜也能成为餐桌上的清新之选。不同于冬季厚重的炖煮，夏季的炖菜更注重清爽与鲜美，避免油腻与辛辣，以汤菜结合的方式激发食欲。近期，一系列如冬瓜毛豆烧蛏肉、三鲜烧鱼糕及冬瓜鸡蛋鱼丸汤等菜品备受推崇，而今，又有一道新菜——小海带荷包蛋炖豆腐，凭借其独特的鲜美与营养，成为了夏日餐桌的新宠。
这道炖菜巧妙融合了鸡蛋、小海带与嫩豆腐三种食材，不仅口感丰富，营养也全面均衡。鸡蛋与海带作为提鲜的关键，为整道菜增添了海洋的鲜美，而嫩豆腐的加入，则让口感更加滑嫩细腻。每一口汤都蕴含着极致的鲜美，令人胃口大开。
制作这道小海带荷包蛋炖豆腐并不复杂。首先，需准备适量的小海带苗，这种海带苗口感脆嫩，是这道菜的重要角色。将其清洗干净后切小片备用。接着，将4个鸡蛋煎至两面金黄，切成小块，再准备一盒嫩豆腐，同样切小块备用。
烹饪时，先将锅烧热，加入菜籽油，小火炒香葱蒜，随后加入荷包蛋块和小海带苗，大火翻炒片刻。此时，倒入开水是关键，能让汤汁迅速变得浓白。接着，将嫩豆腐块加入锅中，一同炖煮。加入适量的食盐、胡椒粉和松茸鲜调味，继续大火炖煮五六分钟，直至汤汁浓白，即可关火出锅。
最后，这道小海带荷包蛋炖豆腐以其清新的色泽、浓郁的鲜美和丰富的营养，成为了夏日里的一道佳肴。脆嫩的海带苗、软嫩的豆腐与鲜香的荷包蛋完美搭配，每一口都令人回味无穷。在炎热的夏日里，这样一道汤鲜菜嫩的炖菜，无疑是下饭的好选择。
