在上海零售市场，一场传统与创新的激烈碰撞正悄然上演。曾经风光无限的家乐福、沃尔玛等外资大卖场，如今却深陷困境，而清美集团旗下的品上生活却逆势而上，开启扩张之路。
回溯往昔，外资大卖场凭借“一站式购物”模式，成为城市消费的重要地标。1995年家乐福北京首店开业时，客流爆满导致交通拥堵；1998年上海古北家乐福以8000平方米的规模，重新定义了都市购物方式。然而，时过境迁，截至2025年7月，家乐福在上海仅剩万里店1家门店，与巅峰时期的40余家相比，大幅缩水。2024年其营业收入仅6.48亿元，较2020年的255.74亿元峰值暴跌，全年亏损达5.46亿元。沃尔玛近五年在全国关闭130多家门店，上海市场门店数量也持续减少，截至2025年7月仅余5家营业，传统大卖场的生存空间被不断挤压。
传统大卖场的衰落，是多重因素共同作用的结果。现代消费习惯的改变，瓦解了其核心优势。即时零售、社区团购兴起，消费者更倾向于“碎片化购物”，30分钟送达的生鲜电商满足了日常食材采购需求，传统大卖场“一站式购齐”的吸引力大幅下降。成本压力持续高企也成为压垮骆驼的“最后一根稻草”，租金与人力成本逐年上涨，线上平台的价格冲击又压缩了利润空间。更深层次的原因是固有经营模式利润收窄，以往大卖场依靠“通道费”盈利，强势品牌具有议价能力，商超采购成本较高。而2010年后山姆等高端仓储式零售进入中国，带来了全新的商品供应体系，通过增加自营商品种类，降低成本，培养了消费者对自营商品的信任和粘性。
与之形成鲜明对比的是，新型卖场正蓬勃崛起。去年，盒马宣布NB门店自营品牌比例达到60%，小象超市宣称自营商品种类超过1000种，品上生活也将这一比例拉到50%以上。卖场和生鲜平台大量布局自营商品，背后考验的是平台的全产业链整合能力。前些年，大品牌多以联名形式与商超合作，如今随着国内食品工业发展，生产环节成本透明，零售市场遇挑战，不少大品牌大工厂意识到与商超合作代加工自营品牌是新的“增长点”。这种订单生产模式回款更快捷、营收更稳定，形成了良性循环，卖场可以找到优质代工厂，消费者也能享受更高质价比。卖场通过自有品牌开发，实现了从源头到货架的全链路掌控，不仅提高了毛利率，还构建了差异化壁垒。
不过，目前第三方品牌商品在中国市场仍有很大发展空间。商超自营商品在一二线城市有市场，但在三四线城市认可度仍较高，全国市场存在分层现象。在这样的大背景下，品上生活却逆势扩张。去年下半年，品上生活陆续在上海开了3家门店，总面积超过25000平方米。在传统卖场纷纷“做小”的趋势下，品上生活反其道而行，依靠的是打通“自种、自养、自产、自销”的全产业链布局。清美集团深耕上海“一二产”数十年，在上海本地布局11000亩高标准数字化蔬菜种植基地，在全国布局50万亩定向种植基地，蔬菜从采收至门店上架最快仅需2小时。在浦东布局的70万平方米中央厨房，实现鲜食自主生产，600多辆冷链车组成的配送网络，让食品实现“2小时极鲜供应”。
围绕品上生活，清美大幅加强“现制”商品比例。在浦东门店，80多个厨师现场烹饪，从卤味到面点，从羊肉串到传统本地小吃，都可以“现做现吃”。现制食品品类增加虽推高了人力成本、占用了店面空间，但效果显著。这些“小餐饮”让卖场成为可以逛、可以体验的“超市 + 菜场 + 餐厅”复合场景。目前，3家门店经营均达到甚至超出预期，浦东门店开业前所在商场几乎无人问津，得益于品上生活精准对接周边社区用户，商场其他业态也跟着“回温”。
