夏日炎炎，饮食讲究清爽与营养并重，豆类蔬菜以其丰富的营养价值和独特的鲜美成为餐桌上的宠儿。毛豆、豌豆、鲜蚕豆等纷纷上市，不仅满足了味蕾的需求，更为夏日餐桌增添了一抹绿意。
在众多豆类中，豆干以其高蛋白、高钙质的特性脱颖而出，成为豆制品中的佼佼者。今天，就为大家介绍一道将豆干与毛豆巧妙结合的家常美味——肉末毛豆烧香干。这道菜不仅色泽诱人，口感更是软嫩鲜香，让人回味无穷。
制作这道菜所需的食材简单易得：新鲜的毛豆仁、香干、猪肉末、青椒以及适量的葱蒜。香干切成薄片后，先用开水焯烫两三分钟，以去除豆腥味，保持其软嫩的口感。毛豆仁洗净备用，猪肉末则用于增添菜肴的鲜香。
烹饪时，先将锅烧热，淋入菜籽油，小火煸炒猪肉末至微微焦黄，释放出浓郁的肉香。随后加入葱蒜末，炒出香味后，再将毛豆仁倒入锅中，大火翻炒半分钟。紧接着，将焯烫好的香干片加入，淋入蚝油，快速翻炒均匀，让每一种食材都充分吸收调料的香味。
为了让菜肴更加入味，加入适量的开水，大火煮开后撒入食盐和松茸鲜调味。保持大火煮制，让毛豆仁熟透，香干和猪肉末也充分吸收汤汁的鲜美。最后，将切碎的青椒加入锅中，大火翻拌均匀，煮一分钟左右，让青椒的清香与菜肴完美融合。
这道肉末毛豆烧香干，不仅色泽翠绿诱人，口感更是软嫩鲜香，毛豆的清新、香干的软嫩、猪肉末的鲜香以及青椒的清爽，交织在一起，形成了一道令人难以抗拒的美味佳肴。夏日里，不妨尝试制作这道家常小菜，为餐桌增添一抹别样的风味。
