近日，餐饮行业传来一则引人关注的消息：内蒙古西贝餐饮集团有限公司（以下简称“西贝”）发生了工商变更。据天眼查工商信息显示，3月10日，西贝新增股东林来嵘，注册资本从约1.02亿元提升至约1.04亿元。
公开资料表明，林来嵘是众兴集团的创始人，同时担任大中矿业的实际控制人。在2025年的胡润全球富豪榜上，他凭借95亿元的财富成功上榜。值得一提的是，林来嵘与西贝的创始人、董事长贾国龙同为内蒙古巴彦淖尔市人，此次林来嵘入股西贝，引发了外界对于双方合作的诸多猜测。
西贝成立于2017年10月，法定代表人为贾国龙。其经营范围广泛，涵盖餐饮服务、食品生产、食品互联网销售以及餐饮管理等多个领域。从股东信息来看，目前该公司由北京西贝企业管理有限公司、贾国龙以及此次新增的股东林来嵘等共同持股。
回顾西贝近期的发展动态，一个月前，西贝刚刚完成A轮融资，吸引了包括新荣记创始人张勇、前阿里合伙人胡晓明等在内的资本关注。此次融资后，西贝的注册资本增加了约13%，贾国龙的持股比例有所下降，但他依旧是公司的实际控制人。
然而，西贝在发展过程中也面临着不小的挑战。今年年初，贾国龙确认西贝将关闭全国102家门店，这一数量约占其门店总数的30%，涉及约4000名员工。面对市场和成本带来的双重压力，西贝选择启动战略收缩，进入一段调整期。贾国龙坚定地表示：“接下来的时间，我们会继续拼，争取活下去。只要我还在这儿，就和西贝在一起，和每一位顾客在一起。”
3月6日，有媒体报道称，西贝内部下发通知，除最基层的服务员和后厨帮工外，门店的运营骨干力量几乎全部被纳入薪酬缓发计划。记者从一位西贝店长处证实，总部在2月初就已通知门店管理层工资延迟发放，原本3月10日发放的2月份工资推迟到3月底发放。店长和厨师长全部降薪30%，但这并非完全扣除，如果下个月门店能够环比上月减亏，这部分降薪会以奖金的形式发放。该店长解释道：“因为1月、2月确实公司经营比较困难。”目前，西贝总部仍在主导菜品创新工作，希望通过推出新菜品进一步提高客流量。据悉，3月将上线香椿莜面这一引流新品，同时严格把控品控与成本，推动门店进一步减亏直至实现盈利。
