近日，餐饮行业传来一则重磅消息：海底捞国际控股有限公司发布公告，宣布创始人张勇重新出任首席执行官一职，接替此前辞任的苟轶群。这一人事变动距离张勇上一次卸任CEO仅过去四年，瞬间在资本市场和消费市场激起千层浪，引发各界广泛关注与热议。
回顾海底捞近年来的管理层更迭，可谓波澜起伏。2022年3月，张勇宣布卸下CEO重担，将接力棒交到有着“最牛服务员”之称的副首席执行官兼首席运营官杨利娟手中。然而，仅仅两年多后，2024年6月，杨利娟又辞任海底捞执行董事及首席执行官，转而主导海底捞海外业务。随后，拥有财务背景的苟轶群走马上任。苟轶群自2000年1月起便成为海底捞的关键成员，在海底捞任职的24年里，他积累了丰富的行业及管理经验，曾担任首席财务官、信息技术负责人、供应链及采购管理负责人等多个重要职位。
苟轶群在任期间，积极推动海底捞的多元化发展，“红石榴计划”便是其亮眼业绩之一。2024年，他领导创新创业委员会，大力推动新品牌及新业务的孵化与发展。同时，海底捞五位高管组成“运营五虎将”，聚焦创新创业项目和公司整体发展。苟轶群曾表示：“单一赛道的天花板、压力都会较大，要想让更多的海底捞员工有更多发展机会，我们就必须去创造更多的增长点。”截至目前，海底捞已成功推出举高高自助小火锅、焰请、火焰官、苗师兄和SHUA BAKERY等多个餐饮副牌，涵盖烤肉、烤鱼、快餐和烘焙等多个品类。据2025半年报显示，除海底捞火锅外，公司还运营着14个餐饮品牌，共计126家餐厅。
那么，张勇此次回归，究竟会给海底捞带来怎样的影响呢？从企业治理模式来看，双轨制在企业界并不罕见。许多知名企业在发展过程中，都呈现出职业经理人治理与创始人控制相互交替的“钟摆效应”。创始人不仅是企业的创立者，更是企业精神的象征。在企业发展初期，创始人精神是扩张的动力；中期则成为凝聚人心的核心；而在企业面临困境时，往往能起到力挽狂澜的关键作用。以乔布斯重返苹果为例，他不仅带来了新技术，更重要的是重塑了苹果的价值观和创新逻辑。对于海底捞而言，张勇是“服务为王”这一核心价值观的源头。当企业面临战略迷茫或外部环境剧烈动荡时，职业经理人可能受限于短期绩效指标或对原有文化的理解不足，难以做出大胆决断。而张勇的回归，有望打破常规，重新校准企业的航向。
当前，餐饮市场竞争异常激烈，供需失衡问题突出。需求端消费疲软，而供给端企业数量激增，火锅品类更是因同质化严重、成本高企成为竞争的重灾区。海底捞不仅要应对巴奴、怂火锅等新兴品牌的差异化冲击，还要面对消费者对川渝火锅兴趣常态化，而潮汕鲜牛肉火锅、贵州酸汤火锅、云南菌子火锅等更受欢迎的现状。随着门店数量的不断增加，海底捞还面临着卫生丑闻带来的品牌信任流失、翻台率下滑、利润增速放缓等内生困境。如何让管理标准化真正落地，成为海底捞亟待解决的问题。相比之下，前两任CEO虽各有作为，但受限于职业经理人的身份，在资历上缺乏创始人对企业全产业链的深度掌控力，统筹协调能力略显不足；在名望上，难以像张勇那样凝聚内部共识、稳定资本市场信心，重塑品牌公信力。在企业陷入“主业增长见顶、副牌尚未破局”的两难境地时，唯有创始人的回归能够快速打破僵局，凭借其在行业内的积累和企业内部的权威，整合资源、重塑战略，为企业注入新的活力。
从管理层面来看，中国餐饮行业正处于从“野蛮生长”向“精细化运营”转型的关键时期。消费端需求日益多元化、个性化，对品质的要求也越来越高，而成本端房租、人力、原材料的压力却不断增大，企业的盈利模型面临重构。在这个阶段，企业的稳定性比创新性更为重要。张勇的回归，首先为海底捞带来了战略层面的确定性。他对企业的战略方向有着更清晰的认知和更坚定的执行意志。海底捞以其独特的企业文化和严密的绩效考核机制著称，这套复杂机制非创始人亲自操盘难以高效运转。张勇对“连住利益，锁住管理”这一核心理念有着深刻体悟，他的回归能够迅速打通企业内部堵塞的环节，让信息流、决策流和物流重新高效运转。从管理学角度而言，变革时期最忌讳指挥系统混乱。张勇作为精神领袖的回归，能够迅速统一思想，消除内部不确定性，让全体员工明确企业未来的发展方向。这种稳定性是海底捞在激烈市场竞争中稳固基本盘、寻找新增长点的基石。
然而，我们也应清醒地认识到，张勇的回归不应被视为海底捞重回“一人治企”旧模式的信号，而应看作是向现代化治理结构过渡的契机。一个伟大的企业不能永远依赖某一位“灵魂人物”的个人魅力与判断力。乔布斯之后的苹果依然强大，正是因为其建立了强大的产品体系、研发机制与企业文化，确保创新能够持续。海底捞同样需要完成这一关键转变，从“张勇的海底捞”转变为“制度化的海底捞”。这意味着张勇此番出山，不仅要解决眼前的问题，更要着手构建一套不依赖于任何个人的决策机制、人才梯队与文化传承体系。他应利用自己的权威，推动职业经理人制度的深化，赋予中高层管理者更多战略自主权，同时通过制度设计确保企业核心价值观不被稀释。唯有如此，海底捞才能真正摆脱“人治”风险，实现可持续的基业长青。
