低调行事多年的国民辣椒酱品牌老干妈，近期因营收重回高位引发市场热议。随着#老干妈创始人复出力挽狂澜#话题冲上微博热搜，这家扎根贵阳的调味品企业再次成为公众焦点。根据《2025贵州企业100强》榜单显示，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司2024年实现营业收入53.91亿元，在全省企业中排名第57位，较前三年持续保持回升态势。
追溯企业发展历程，1996年陶华碧带领40名员工在贵阳创立老干妈品牌，凭借风味豆豉油制辣椒酱打开市场。经过二十余年发展，该品牌不仅成为国内餐桌必备调味品，更远销欧美市场，在海外超市常被标出高价销售。据行业研究报告显示，老干妈长期占据中国辣椒酱市场约20%份额，连续多年稳居行业首位。2014年企业营收突破40亿元大关时，创始人陶华碧将股权转让给两个儿子，逐步退出日常管理。
2015年爆发的原料争议成为企业发展转折点。当时媒体报道老干妈将贵州辣椒替换为河南辣椒，尽管陶华碧解释称贵州辣椒存在产量低、抗病性差等问题，但消费者仍普遍反映产品风味发生变化。受此影响，企业营收连续三年下滑，2016-2018年分别实现45.49亿元、44.47亿元和43.89亿元。2019年，72岁的陶华碧重新出山主持工作，不仅恢复使用贵州辣椒，还推出香脆油辣椒、辣三丁等新产品，同时加速海外市场拓展。据企业高管透露，截至2024年产品已进入160个国家和地区，2023年海外市场同比增长达30%。
财务数据显示，经过战略调整后老干妈营收稳步回升，2021-2024年分别实现42.01亿元、52.6亿元、53.81亿元和53.91亿元。这种"V型"反转引发行业关注，有分析指出创始人回归带来的管理变革和产品创新是关键因素。但当记者联系企业求证时，相关负责人以"不接受媒体采访"为由婉拒沟通。
尽管业绩回暖，老干妈仍面临多重挑战。行业数据显示，国内现存辣椒酱相关企业达5723家，其中成立5年以上的占比超80%。近年来虎邦、饭扫光、川娃子等新兴品牌通过差异化竞争快速崛起：虎邦绑定外卖场景主攻一人食市场，饭扫光专注下饭菜细分领域，川娃子则以烧椒酱等地方特色产品打开局面。这些品牌推出的低脂、0脂产品更契合健康消费趋势，而老干妈仍以传统油辣椒为主打。
行业专家分析认为，老干妈现款现货的财务模式和专注辣酱的战略定位，在行业变革期既是优势也是桎梏。虽然大单品策略仍具市场统治力，但消费者对"高油高盐"的质疑声渐起。更严峻的是接班人问题，随着陶华碧年龄增长，企业尚未培养出能够接棒的家族成员或职业经理人。在新生代品牌通过社交媒体裂变快速抢占市场的当下，这家传统企业的转型压力与日俱增。
