海底捞（HK06862）近日宣布重大管理层调整，创始人张勇重新出任首席执行官（CEO），同时继续担任董事会主席。此次变动自1月13日起生效，标志着公司治理结构回归创始人主导模式。原CEO苟轶群辞任后，将专注于集团智能化与自动化流程规划，推动运营模式升级和智能中台建设。宋青与高洁也辞去执行董事职务，但仍保留集团内部重要管理角色。
公告显示，此次调整旨在配合公司战略发展需求，尽管偏离了《上市规则》中关于主席与行政总裁角色分离的建议，但董事会认为现有制衡机制，包括六名独立非执行董事、集体决策制度及定期会议，足以维持权力平衡。值得注意的是，四位新任执行董事李娜娜、朱银花、焦德凤和朱轩宜将于2026年1月13日正式履职，他们均来自一线运营与核心职能岗位，平均司龄接近20年，其中李娜娜现任江苏区域大区经理，朱银花为湖北和重庆实习大区经理，焦德凤负责产品研发与采购，朱轩宜则担任首席执行官秘书处秘书长。
近年来，海底捞管理层频繁更迭，此次调整已是近四年内的第三次CEO变动。2022年3月，在快速扩张后经营承压的背景下，公司启动“啄木鸟计划”，对门店网络和组织体系进行系统性调整，时任首席营运官的杨利娟接替张勇出任CEO。她主导了低效门店清理和大区管理体系重建工作。2024年6月，苟轶群接任CEO，推动数字化与创新业务发展，设立创业创新委员会和数字化运营委员会，并发布“红石榴计划”探索多品牌、多品类发展路径。然而，2025年上半年，公司传统火锅业务面临挑战，营业收入同比下降3.7%至207.03亿元，净利润下滑13.7%至17.55亿元，自营餐厅平均翻台率降至3.8次/天，较去年同期减少0.4次。
在传统业务承压的同时，海底捞加速布局创新业务。2025年上半年，外卖业务收入同比增长近60%至9.28亿元，其中一人食场景的下饭火锅菜贡献超半数收入。多品牌探索方面，“红石榴计划”已孵化14个餐饮品牌，运营126家门店，其他餐厅收入同比增长227%至5.97亿元。11月，海底捞大排档火锅全国首店在广州开业，随后在多地落地，成为新业务布局的重要尝试。公司还在数字化运营领域持续投入，借助人工智能等技术手段支持新型管理模式运行。
行业分析指出，餐饮市场竞争加剧和消费者行为变化是海底捞业绩下滑的主要原因。广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬认为，张勇的回归对海底捞至关重要，其经验与资源整合能力有助于平衡多品牌运营、多品类布局和多场景延伸中的资源分配问题，提升跨业务协同效率。不过，公司能否在保持核心火锅业务稳定的同时，实现创新业务与主业的协同发展，仍需通过后续经营数据进一步验证。
