随着新年脚步的临近，跨年聚餐的热潮已提前涌动。近日，多地媒体报道及网友反馈显示，部分城市的海底捞跨年餐位预订异常火爆，不少门店在12月31日和2026年1月1日的餐位已被抢订一空。据海底捞官方订餐数据统计，截至12月25日，全国门店在这两天的跨年订餐量已突破40万桌，显示出消费者对年末聚餐的强烈需求。
在成都，海底捞的跨年预订热度尤为显著。通过海底捞APP查询发现，成都多家门店从12月31日下午至次日清晨的用餐时段均已被提前预订。四川区域负责人透露，目前成都所有门店的跨年夜预订均已满额，整体热度较往年有明显提升。以银石广场店为例，自12月开放跨年夜预订以来，不到一周时间餐位便被抢订一空，仍有不少消费者持续咨询预订情况。店方表示，今年的跨年需求不仅包括家庭聚餐和朋友欢聚，还出现了企业团建和跨年主题派对等定制化需求。为保障消费者体验，门店已提前调配人力、优化服务流程，并计划对跨年现场进行特别布置，包括组织倒计时仪式和赠送糖果、零食等小礼物，营造温暖热闹的新年氛围。
跨年聚餐的火爆现象并非仅限于成都。北京消费者陈女士表示，她早在一个月前便与朋友规划好了跨年安排，包括逛街、参加演奏会以及到海底捞吃火锅。陈女士的提前规划在年轻人群体中颇具代表性。自12月初起，全国多地海底捞门店均出现了抢订跨年餐的现象。西安、成都等地部分门店在跨年时段“一座难求”，上海、广州、郑州、杭州、武汉等城市的跨年订单量也呈现明显增长。据海底捞小程序预订页面显示，目前全国大部分门店在12月31日和1月1日的跨年时间段餐位已显示“候补预订”状态。
海底捞相关负责人分析称，随着全国多地气温下降，火锅消费逐步进入冬季旺季，叠加圣诞节、跨年夜、元旦等多个节日节点，年末聚餐需求持续释放，跨年消费的热情尤其高涨。同时，不同消费群体在跨年方式上的多元化选择，也在一定程度上推动了用餐时间的“错峰”，有望进一步提升门店总接待量。郑州万象城店负责人冷女士介绍，不少家庭聚会和年轻情侣会选择在31日晚间先到店里聚餐，随后再到附近的地标建筑参与倒计时活动。也有顾客将重头戏放在跨年演唱会或演出活动上，热闹结束后，元旦凌晨再回到海底捞吃“新年的第一顿火锅”。今年门店凌晨时段的预订量较去年同期增长约20%。
不久前在深圳开业的海底捞·宴会店，也因更契合消费者在重要节点的聚餐需求，成为跨年聚会的热门选择。该店负责人焦女士表示，近期门店陆续接到团建和家庭聚餐的咨询与预订，“12月30日就有一场200多人的公司团建活动，而元旦当天更多是家庭聚餐，顾客带全家一起吃火锅开启新的一年。”
为满足消费者对跨年用餐的多样化需求，海底捞持续探索多元化场景创新。近期，部分门店推出了“圣诞惊喜”活动，订餐备注“海底捞圣诞树”并在12月30日之前到店打卡用餐的顾客，均可获得这颗“出片又能吃”的圣诞树。这一兼具互动性与仪式感的小设计，成为年末聚会中不少消费者主动分享、记录的重要瞬间。
围绕年末聚会与跨年消费场景，海底捞还推出了“真香真有料 好运一起捞”主题互动活动。消费者到店消费指定新品并满足条件后，即可参与限时挑战，通过夹取“好运宝石”赢取奖励。活动期间，已有幸运顾客在社交平台晒出“一头黑猪”“金条”等惊喜大奖。北京顾客杨女士中奖“一头猪”后，将满满一推车黑猪肉带回家分享给亲友；一位山东顾客在全国比赛中获得20克金条，他表示自己是海底捞的忠实顾客，每年要吃两三百次海底捞。
与此同时，海底捞火锅夜宵主题门店在年末欢庆消费场景下被赋予了更多互动属性。全国多家夜宵主题店推出“冬日奇遇”派对主题，在互动时段，舞者身着新年火红装、雪人装、天使装等造型，与顾客进行舞蹈互动，为夜宵时段营造更具节日感的用餐氛围。在跨年节点，海底捞也通过多样化的互动方式增强顾客的参与感。新年倒计时阶段，全国多家门店将统一响起倒计时提示，播放新年音乐，与顾客共同迎接新年的到来。门店员工将化身“氛围组”，引导顾客参与拍照互动，并为仍在等位的顾客送上暖心小点心，将节日祝福送到每一位到店消费者。对不少消费者而言，火锅正在成为跨年夜与新年伊始的重要生活场景之一。
