当火锅的余温还在街头巷尾弥漫，小炒店的烟火气尚未散尽，全球餐饮资本的聚光灯却已悄然转向另一片战场——一杯售价十几元的现制茶饮，正以惊人的速度重塑行业格局。近日发布的《2025希尔斯·胡润全球餐饮企业价值TOP50》榜单显示，中国餐饮的价值坐标正经历深刻位移：以蜜雪集团、古茗为代表的茶饮品牌集体崛起，而传统中式正餐与火锅巨头却罕见缺席头部阵营，形成鲜明对比。
在这份首次以企业市值或估值为衡量标准的榜单中，蜜雪集团以1500亿元人民币的估值跃居全球第七，超越百胜中国成为中式餐饮的领头羊。更引人注目的是，11家上榜中国企业中有5家来自茶饮赛道，若将咖啡品牌纳入饮品范畴，则饮品企业占据7个席位。古茗、喜茶、霸王茶姬、沪上阿姨等品牌悉数在列，形成一支规模可观的“茶饮军团”。其中，蜜雪冰城凭借超5.3万家门店的规模问鼎全球之巅，远超麦当劳的4.3万家与星巴克的4.1万家，成为当之无愧的“门店之王”。
茶饮品牌的爆发并非偶然，其背后是资本逻辑与行业特性的深度契合。相较于依赖厨师手艺的中式正餐，茶饮行业通过高度标准化的供应链体系，实现了数千家门店的快速复制。红餐产业研究院数据显示，2025年前7个月，130个样本品牌中73个茶饮品牌共推出1992款新品，其中现制饮品占比达95.8%，创新速度令传统餐饮望尘莫及。这种“轻资产+高周转”的商业模式，配合港股上市通道的畅通，为茶饮企业提供了资本化的快速通道。古茗的财务数据颇具代表性：2024年营收87.91亿元、净利润14.79亿元，较2021年分别增长100%与73倍，上市以来股价累计涨幅超170%。
当国内市场逐渐触及天花板，海外市场正成为茶饮品牌的新增长极。蜜雪冰城已在东南亚、拉美、中东等地布局超4700家海外门店，古茗、沪上阿姨等品牌也加速出海步伐，通过本地化策略快速渗透。霸王茶姬的财报显示，其海外门店已突破260家，2025年第三季度海外GMV超3亿元，连续两个季度同比增长超75%。海外市场的扩张不仅带来直接收入，更通过规模效应降低供应链成本，形成“国内稳盘、海外增量”的良性循环。
茶饮行业的崛起正在重塑港股消费板块的生态。即将在香港会展中心举行的第十二届“港股100强”评选活动，特别增设“年度新消费领军企业”“最受关注IPO公司”等榜单，为茶饮等新兴赛道提供展示舞台。这场评选不仅关注企业的财务表现，更看重其产品迭代能力、门店扩张效率与品牌影响力。当传统餐饮巨头仍在标准化与规模化之间艰难平衡时，茶饮品牌已凭借独特的商业模式与资本运作能力，在全球餐饮版图中刻下属于中国消费的新坐标。
