近日，海底捞发布了其上半年的中期业绩报告，揭示了这家火锅巨头在餐饮市场的最新表现。
财报数据显示，尽管海底捞上半年实现了207.03亿元的营收，但这一数字同比下降了3.7%。净利润方面，海底捞录得17.55亿元，同样较去年同期的20.33亿元下滑了13.7%。与此同时，海底捞的翻台率和客流量也呈现出下滑趋势，显示出经营压力。
然而，在整体业绩承压的背景下，海底捞的外卖业务却表现突出，营收同比增长近六成。这一增长得益于公司在产品、产能和流量方面的协同发力，尤其是“下饭菜”外卖业务的快速增长，为海底捞带来了新的收入增长点。
不过，就在财报发布之际，海底捞却陷入了一起负面舆论风波。据报道，内蒙古呼和浩特一消费者通过外卖平台在海底捞下单后，因咨询配菜更换问题而遭到客服的辱骂。这一事件迅速引发社会关注，海底捞官方也迅速回应，表示已启动专项调查并报警处理。
作为海底捞的创始人，张勇夫妇的身家变化也备受瞩目。在最新的《2025新财富杂志500创富榜》中，张勇、舒萍夫妇以597.2亿元的身家位列第49名。然而，与2021年巅峰时期的2175.7亿元相比，他们的身家已经缩水超过1500亿元，跌幅超过七成。
近年来，海底捞在管理层调整方面动作频繁。2022年，被誉为“最牛服务员”的杨利娟接任海底捞CEO，她曾带领公司成功完成“啄木鸟”和“硬骨头”计划，为海底捞的发展奠定了坚实基础。然而，在去年6月，杨利娟辞去了海底捞CEO的职务，转任特海国际的执行董事及CEO。接任她的是苟轶群，这位自2000年起就加入海底捞的老将，在接任CEO后主导了多项创新委员会和数字化运营委员会的设立。
然而，从苟轶群接任后的业绩来看，海底捞的表现并不尽如人意。去年，海底捞的营收虽然实现了增长，但增速远低于前一年。而在今年的中报中，海底捞的业绩依然没有出现明显的反弹。公司管理层也承认，在管理能力方面存在不足，并表示将继续努力进行改善。
海底捞在坚持多品牌运营策略方面取得了一定进展。除了主营的海底捞火锅外，公司还运营着包括“焰请烤肉铺子”在内的多个餐饮品牌。这些品牌在上半年共实现了5.97亿元的营收，同比增长超过两倍。未来，海底捞计划进一步优化单店模型，重点孵化具有潜力的品牌，并强化多品牌间的协同效应。
面对餐饮市场的激烈竞争和消费者需求的不断变化，海底捞需要不断调整策略以保持竞争力。未来，公司将继续在创新、数字化运营和多品牌发展等方面发力，以期实现业绩的稳步增长。
