随着清明节的到来，春天的气息愈发浓厚，雨水绵绵，气温逐渐回暖，空气湿度也随之上升。在这个时节，人体易受湿气困扰，因此调整饮食习惯，多食用应季蔬菜，成为调养身体、增强免疫力的关键。萝卜白菜虽在冬季备受青睐，但在清明之后，不妨让四种春季“黄金蔬菜”成为餐桌上的新宠，它们不仅价格实惠，营养丰富，还能为餐桌增添一抹春天的色彩。
首先登场的是菜苔，被誉为春日的“绿翡翠”。它富含维生素C、膳食纤维和钙质，能促进消化，增强体质。菜苔的微苦回甘，非常适合春季清火润燥。推荐一道葱油菜苔，将菜苔掐去老根，掰成小段后焯水，再用葱油和蒜末快速翻炒，加入生抽、蚝油和盐调味，一道清新可口的菜肴便完成了。
紧接着是莴笋，被称为“碧玉簪”的它，富含钾元素和膳食纤维，有助于利水消肿，促进代谢。莴笋脆嫩多汁，非常适合春季食用，有助于祛湿。莴笋胡萝卜炒黑木耳是一道不错的菜肴，将黑木耳、莴笋和胡萝卜切片后，用蒜片爆香，快速翻炒，加入盐和香油调味，色彩丰富，口感脆爽。
春季限定的香椿，则如同树上的“红玛瑙”，富含维生素E和香椿素，具有清热解毒、健胃理气的功效。香椿的独特香气，让人仿佛能闻到春天的味道。香椿炒鸡蛋是一道经典菜肴，将香椿焯水后切碎，与鸡蛋液拌匀，倒入热油中翻炒至凝固，金黄翠绿，美味诱人。
最后一种是枸杞芽，它是枸杞的嫩梢，味甘性凉，富含甜菜碱和胡萝卜素，有清肝明目、生津止渴之效。凉拌枸杞芽是一道清爽的菜肴，将枸杞芽焯水后挤干，加入蒜末、小米椒圈和调料拌匀，酸甜微辣的酱汁激发出枸杞芽的清香，开胃解腻。
清明后的饮食应注重“顺时而食”，这四种“黄金蔬菜”不仅鲜嫩可口，营养丰富，还能帮助调和体内湿气，唤醒春日味蕾。在这个充满生机的季节里，不妨让这些时令美味跃上餐桌，为健康与好气色加分。
