端午佳节临近，北京城的消费市场正因这一传统节日焕发出别样活力。从老字号门店到新零售平台，从传统热粽到创意冰粽，京城端午消费呈现出传统与潮流交织、商品与体验并重的多元图景，勾勒出国际消费中心城市的独特魅力。
在北京稻香村东直门店，青绿主题的店装与国风画作相映成趣，龙舟主题礼盒堆叠成景，传统小枣、豆沙、鲜肉粽与南瓜鹰嘴豆粽、稻香多豆粽等新口味同台竞技。便宜坊将焖炉烤鸭的工艺融入粽子制作，推出甜咸兼备的"南北融合粽"；锦芳则坚持手工包制，选用岭南古法箬叶，以纯粹粽叶香吸引追求本味的消费者。永辉超市将现包粽子摆在入口显眼位置，蒸锅腾起的水汽裹挟着粽叶清香，引得顾客驻足选购。"现包的粽子软糯不硬，买回去就能吃。"一位消费者边挑选边说道。数据显示，鲜粽叶销量逐年攀升，50片装售价不足10元，叮咚买菜还推出包含糯米、粽叶、粽绳及馅料的DIY套餐，满足家庭自制需求。
传统热粽之外，冷吃粽成为今年市场新宠。通过现代工艺解决"冷食发硬"问题后，这类产品既保留传统风味，又适应现代消费习惯。叮咚买菜相关负责人介绍，其冷吃粽上线以来销量持续走高，最近一周销售额超百万元，日均销售超万份。即时零售的便利性进一步改变消费场景——骑手带着几分钟前下单的冷粽穿梭于街巷，让"随吃随买"替代"提前囤货"成为主流。
商圈里的新潮粽则瞄准年轻群体，以创意和健康为卖点抢占市场。七鲜、盒马等平台推出的冰粽系列月环比销量增长超300%，半透明冰皮包裹榴莲、杨枝甘露等甜品馅料，更像夏日冰淇淋。低糖、粗粮、低GI、零反式脂肪酸成为研发核心方向，苏州稻香村"稻香私房"推出陈皮牡丹山药粽、西洋参枸杞鲜肉粽等"药食同源"口味，将养生理念融入传统食品。北京三里屯、西单等地的烘焙店和茶饮店，低卡杂粮粽、咖啡粽、迷你粽等新品层出不穷，满足年轻人"单次尝鲜、日常解馋"的需求。
市场调研显示，26至35岁群体已占据粽子消费人群的42%，Z世代更偏好散装单品和小份便携装，推动产品向"轻负担、高颜值、小份化"转型。即时零售平台通过供应链与研发能力，拓宽消费边界，使粽子从端午专属符号逐渐转变为早餐、下午茶、夜宵等日常场景的陪伴品。中国数据研究中心报告预测，2025年国内粽子市场规模将达110亿元，年增速超7%，2026年非端午周期消费占比有望突破35%，露营等新兴场景将成为消费新增长点。
