海底捞再次迎来重要人事变动，曾被称为“最牛服务员”的杨利娟重新回归公司核心管理层。此前，她已辞任特海国际控股有限公司执行董事兼首席执行官职务，转而统筹海底捞内部“红石榴计划”的推进与实施。
杨利娟的职业生涯堪称传奇。1978年出生于四川简阳的她，1995年以普通服务员身份加入海底捞，凭借出色的服务能力和管理天赋，逐步晋升至公司高层。2022年3月，在海底捞因逆势扩张陷入巨额亏损之际，她临危受命接任首席执行官，主导实施“啄木鸟计划”，通过关闭经营不善门店、优化内部管理等方式推动企业转型。同年，公司实现扭亏为盈，2023年净利润更达44.95亿元。2024年6月，她转任特海国际CEO，负责海底捞海外业务拓展，上任后首年即带领特海国际实现盈利，2025年全年收入同比增长8.0%至8.408亿美元。
此次回归正值海底捞面临新的经营挑战。根据最新财报，2025年公司营业收入虽同比增长1.1%至432.2亿元，但核心经营利润同比下降13.3%至54亿元，年内溢利减少14.0%至40.4亿元，这是近四年来首次出现净利润负增长。作为餐饮行业关键指标的翻台率也跌破公司设定的4次/天“及格线”，降至3.9次/天，直接压缩了利润空间。
为应对主业压力，海底捞近年来加速布局第二增长曲线。截至2025年末，公司通过“红石榴计划”已孵化20个餐饮子品牌，涵盖海鲜大排档、寿司、西式轻食、麻辣香锅等热门赛道，门店总数达207家。该板块2025年经营收入同比激增214.6%至15.21亿元，但占整体营收比例仍较低，尚未形成足以支撑业绩的规模效应。
业内分析认为，杨利娟的回归或与海底捞当前增长困境密切相关。这位两次带领企业走出亏损泥潭的“救火队长”，此次将面对更复杂的经营环境——既要稳定主业盈利水平，又要推动新业务规模化发展。其过往在成本控制、门店运营和危机管理方面的经验，能否再次助力海底捞突破瓶颈，成为市场关注焦点。
