近日，餐饮行业巨头海底捞因前员工爆料陷入舆论漩涡。据爆料，部分海底捞门店存在要求员工自费购买礼物补偿顾客投诉的违规操作，这一现象引发广泛关注。
曾在海底捞工作六年的蒋女士通过社交平台披露，其任职期间不仅遭遇强制自费购买礼物的处罚，还长期遭受管理人员的恶意打压。据她提供的购物记录显示，购买的礼品包括毛巾礼盒、毛绒玩具等，单笔消费金额在250至500元之间，累计支出近2000元。更令人震惊的是，门店管理人员还存在辱骂员工、克扣工资、阻挠调岗等违规行为。
面对舆论压力，海底捞官方于4月11日发布声明承认情况属实，承诺依法赔偿并向涉事员工致歉。随后在4月13日的核查通报中披露，全国1300余家门店共发现4起类似事件，涉及金额1237.9元，所有款项已全额退还。公司创始人张勇亲自向四名受影响员工致歉，并宣布成立员工权益保障专项小组。
值得关注的是，海底捞将问题根源归结为董事会管理失当。公司坦言，过度激励店长而弱化总部职能的建设模式，导致基层员工承受不合理压力。为扭转局面，海底捞计划在一年内强化中台建设，完善精益化管理体系，同时弱化对门店的考核指标。
这并非海底捞首次陷入管理争议。今年3月，有前员工披露菲律宾分店存在"点炮制度"等严苛管理措施，尽管公司方面否认该制度存在，但承认执行层面可能存在偏差。更早前的"啄木鸟计划"虽通过关停260家亏损门店实现止血，但2025年财报显示，公司全年净利润同比下滑13.98%至40.5亿元，自营餐厅翻台率降至3.9次/天，低于安全警戒线。
在经营压力与管理危机双重夹击下，今年初重新出任CEO的张勇正面临严峻考验。截至2025年末，海底捞全球门店总数达1383家，其中自营餐厅1304家。尽管年内新开79家自营门店，但全年顾客接待量同比下降7.5%至3.84亿人次。公司解释利润下滑主要源于翻台率下降及创新模式调整成本，但市场对其管理能力仍存疑虑。
据湖北地区员工透露，内部已启动罚款清退工作。有受访者表示："开会时当场退还了所有罚款，积压的委屈终于得到回应。"然而，这场风波暴露出的管理深层矛盾，恐非短期整改所能彻底解决。随着餐饮市场竞争加剧，这家以服务著称的龙头企业正站在转型的十字路口。
