近日，海底捞火锅就“门店伙伴被强制自费购买礼物”事件发布详细核查报告。根据通报，自2025年1月1日至调查期间，全国范围内共核实4起违规事件，涉及杭州、咸阳、北京三地门店，累计要求员工自费支出1237.9元购买礼品安抚顾客。目前所有款项已全额退还当事人，公司CEO将亲自向涉事员工致歉。
具体案例显示，2026年2月杭州某门店以“未及时处理候补订餐”为由，强制一名员工用三天传菜员工资（1000元）购买礼品；咸阳某门店在2025年1月连续发生两起类似事件，两名员工分别因顾客投诉自费购买127.9元和60元儿童玩具；北京某门店于2025年3月要求员工花费50元购买礼品。所有违规行为均涉及管理层越权处罚，未遵循公司正规投诉处理流程。
针对暴露的管理漏洞，海底捞已启动三项整改措施：成立伙伴权益保障专项小组，开通全员匿名举报渠道；对2025年以来全国1300余家门店展开全面排查；承诺对历史案例中所有不合理处罚进行退赔。公司特别强调，离职员工亦可通过指定渠道反馈问题，核实后将优先处理。
事件追溯显示，4月7日涉事员工通过内部系统投诉后，海底捞在4小时内启动调查程序，48小时内确认违规事实，72小时内完成赔偿方案制定。这种快速响应机制与其近期发布的财报数据形成微妙关联——2025年集团核心经营利润同比下降13.3%至54.03亿元，自营餐厅翻台率从4.1次/天降至3.9次/天，全年接待顾客量减少7.5%至3.84亿人次。
在传统业务承压的背景下，海底捞创新业务呈现爆发式增长。2025年外卖收入同比激增111.9%至26.58亿元，新餐饮品牌收入增长214.6%至15.21亿元。公司通过“红石榴计划”推出的露营火锅、企业火锅等场景，以及20个新餐饮品牌共计207家门店的运营，成功构建第二增长曲线。截至2025年底，海底捞全球门店总数达1383家，其中加盟门店占比5.7%，较年初新增21家。
值得关注的是，在发布整改方案同日，海底捞同步披露高层人事变动。原联席公司秘书郑程杰辞任，由胡倩铷接任相关职务。此次人事调整与业绩报告发布时间重合，引发市场对企业管理层迭代与战略转型关联性的猜测。目前公司尚未就此作出进一步说明。
