春意渐浓，时令春菜与春茶成为餐桌上的新宠。记者从多家零售渠道获悉，今年春菜品种数量创历史新高，春茶采摘季较往年提前，茶叶产品正通过创新形式触达年轻消费群体。
在广州，消费者张女士的餐桌上摆满了花椒芽蒸馍、荠菜春卷和清炒春笋。"这个季节的野菜最鲜嫩，下个月还能吃到槐花饼。"她展示着刚收到的生鲜包裹。叮咚买菜商品开发负责人江利川透露，平台今年上架的春菜种类达125种，包括鹿耳韭、大理海菜花头等特色品种，较去年增加20%。永辉超市则将春菜采购量提升至近3000吨，覆盖30余个时令品种。
供应链优化带来价格普降。盒马平台数据显示，高原红香椿售价较去年同期下降超30%，板蓝根青菜价格降幅近40%。采购负责人解释，云南香椿丰产叠加物流效率提升是主因，而板蓝根青菜因上游扩种和集采规模扩大实现"亲民价"。在华南地区，黄瓜花、鲜菊花成为热销单品；华北市场对黄瓜花的接受度正快速提升。
春茶市场呈现"早采早销"特点。受暖冬气候影响，广西、贵州普安等地自1月起开启春茶采摘，较往年提前半个月。中国茶叶流通协会发布的采茶指数显示，西湖龙井、洞庭碧螺春等名优绿茶已进入采摘期。在四川名山区茶园，茶农王师傅说："今年芽头肥壮，每亩茶园产量能增加15%。"
茶叶消费场景正突破传统边界。工业和信息化部等五部门联合发布的《茶产业提质升级指导意见》明确提出，要开发定制化茶产品服务。盒马烘焙负责人介绍，其贵州抹茶系列商品今年新增苦抹、浓抹等风味，生产规模较去年扩大3倍，整体销售额增长5倍。在重庆永川茶山，年轻游客体验着"采茶+烘焙"的研学项目，将新鲜茶叶制成抹茶曲奇带回家。
市场监测显示，90后、00后消费者对茶叶的认知正从饮品向食材延伸。除传统泡饮外，茶叶被广泛用于奶茶基底、烘焙原料和调味料。某电商平台数据显示，2024年春季，抹茶粉、茶叶碎等烹饪用茶销量同比增长65%，其中35%的购买者为25岁以下人群。
