中式快餐品牌老乡鸡近日向港交所递交上市申请，这一动作标志着这家从安徽走出的餐饮企业，正通过资本赋能与民生餐饮的深度融合，探索出一条独特的规模化发展路径。其IPO进程不仅折射出餐饮行业在“扩内需”背景下的转型逻辑，更揭示了品质与性价比如何成为市场突围的关键密码。
支撑老乡鸡亲民价格的核心，是其构建的全产业链闭环。在上游，企业自建标准化养鸡基地，创新采用“二段式养殖”模式：前100天通过半封闭平养让鸡只自然生长，后80天转入全封闭笼养并实施全程禁药管控，既保障食材品质又实现成本可控。中游的中央厨房引入自动化设备，将食材加工利用率提升至行业领先水平，同时通过精细化管控将损耗率压缩至低位。下游八大配送中心形成的物流网络，确保90%以上门店能在48小时内收到新鲜食材，这种“从农场到餐桌”的垂直整合，构筑起难以复制的成本壁垒。
成本优势直接转化为消费端的实惠。老乡鸡将客单价稳定控制在20-30元区间，70%以上单品价格低于30元。即便面对原材料价格上涨压力，企业也未简单提价，而是通过优化运营效率消化成本。其动态更新的菜品矩阵每月保持30%左右的更新率，既控制SKU数量又满足消费多样性，精准契合大众“高性价比”的用餐需求。这种策略使其在快餐红海中脱颖而出，全国门店数已突破1600家。
在价格亲民之外，老乡鸡更以“健康、丰富、干净、亲切”为价值锚点。作为国内首批“餐饮食品营养标识示范项目”试点企业，其通过门店菜单、小程序等多渠道公示菜品营养信息，让消费者吃得明白。企业还主动公开食材溯源报告，并在门店设置后厨实时监控屏幕，将食品安全透明化做到极致。家常化的菜品口味与标准化服务流程的结合，营造出“家庭厨房”般的用餐体验，形成独特的品牌记忆点。
此次IPO募集资金将重点投向供应链升级与门店标准化建设。企业计划在未来三年新增500家直营门店，同时投入3亿元用于冷链物流体系改造和中央厨房数字化升级。这种“资本反哺实业”的模式，既确保亲民价格策略在全国复制的可行性，又通过规模化采购和标准化生产进一步提升品质稳定性。业内人士指出，老乡鸡的实践为餐饮行业提供了新范式——不依赖高端定位或价格战，而是通过产业链优化实现“民生需求”与“商业价值”的平衡。
从区域性品牌到全国连锁巨头，老乡鸡的成长轨迹印证了：扩内需的关键在于供给侧能否精准响应民生诉求。当资本不再单纯追求规模扩张，而是成为提升产业链效率、优化消费体验的工具时，企业便能在履行社会责任的同时实现可持续发展。这种发展模式，或将成为后疫情时代餐饮行业转型升级的重要参照。
