近年来，杨国福、华莱士、沪上阿姨等中国餐饮品牌纷纷加快海外布局，试图在海外市场寻找新的增长空间。然而，出海并非一帆风顺，数字化运营体系的适配性成为企业能否成功立足的关键因素。从供应链管理到财务管理，再到会员营销，每一个环节都需要根据海外市场的特点进行重构，否则可能面临巨大的运营风险。
宋金波（化名）是一家餐饮企业的IT总监，其所在企业在中东、北美、东南亚等地拥有数十家门店。他原本以为，将国内的数字化运营系统直接复制到海外可以节省大量时间和成本，但现实却让他大跌眼镜。供应链管理、会员管理、财务管理等各个环节都需要重新设计，尤其是POS系统（终端销售系统）的统一，更是成为企业规模化出海的三大核心挑战之一。多区域合规适配、货币与支付整合、多语言用户界面动态加载等问题，让数字化系统的建设难度呈指数级上升。
供应链数字化管理系统的重构尤为迫切。2025年8月，宋金波所在的餐饮企业在北美遭遇了一场仓储成本危机。由于未充分考虑当地城市密度差异，偏远地区门店的配送费用占比高达当地营收的30%，远超预算。而在国内，供应链系统可以迅速计算出最优物流方案，但在北美却只能被动等待总部安排，导致成本激增。类似的问题不止一次出现：某国肉类供应商断货时，系统无法快速遴选备选供应商；某国提高进口食品检疫标准时，系统未能及时响应，导致货物滞留港口。这些教训让企业意识到，供应链数字化管理系统必须彻底重构。
如今，该企业已投入数百万元重构供应链系统，涵盖本地化需求分析、多语言界面适配、跨国数据库设计、多时区架构、海外仓需求确认、合规性评审、多币种结算、跨境物流压力测试、海关数据集成等功能。同时，企业还调整了原料配送体系，采用“中心仓+第三方合作”模式降低仓储成本，并发展备选供应商以分散风险。宋金波表示，企业需要一个能实时监控全球供应链状况的系统，确保从采购到物流的每一个环节都高效运转。
全球支付平台PingPong的新消费业务负责人童见雷指出，许多出海餐饮企业都低估了全球化财务管理的复杂性。2025年，PingPong推出了一套基于标准化API接口的全球综合管理方案，集成前端统一收单、中端资金归集管理和后端供应链付款功能。该方案可以帮助企业打通全链路信息，减少对账压力，并通过一个技术接口聚合各国支付渠道，加速资金流转。童见雷认为，餐饮企业出海竞争的后半场，拼的是后端运营效率，尤其是全球化财务管理效率。
会员管理系统的本地化适配同样不容忽视。2025年圣诞节前夕，宋金波所在企业的海外门店客诉率飙升。原因五花八门：东南亚门店菜单更新滞后、欧洲门店会员系统未打通导致积分无法累积、会员等级更新延迟影响优惠享受等。这些问题都指向一个核心：国内会员营销模式难以直接复制到海外。此前，员工曾建议根据海外消费者习惯调整积分规则，但企业高层优先推进了供应链系统重构。
华莱士CIO石少卿认为，一套适应全球化的数字化管理系统可以从多个维度为企业提供数据支持，驱动规模化扩张和本土化经营。然而，这项工作也面临挑战，比如会员系统需符合海外数据隐私法规（如欧盟的《通用数据保护条例》）。PingPong创始人兼CEO陈宇坦言，中国餐饮企业出海的故事既精彩又惊险。过去，企业只需“开门店”，但现在要想在海外扎根并盈利，必须进行从单店输出到中台驱动、从经验决策到数据决策、从单兵作战到生态协同的全方位重构。
