近日，“麦当劳部分餐品涨价”的话题引发广泛关注，相关消息迅速登上热搜榜。麦当劳中国向媒体证实，自12月15日起，部分餐品价格上调0.5元至1元。
这并非麦当劳中国首次调整价格。近年来，年底调价似乎已成为其常规操作。回顾过往，2023年12月，麦当劳对部分产品进行价格调整，平均涨幅约3%；今年2月，又调整了早餐部分产品及开心乐园餐价格，涨幅0.5元。去年12月，麦当劳还启用新收费模式，外送费从9元降至6元，但根据餐品数量收取打包服务费，这一举措被部分网友认为是变相涨价。
对于此次涨价，麦当劳中国未直接说明原因。不过，餐饮行业分析师汪洪栋分析认为，此次涨价或与供应链压力有关。他指出，上游供应链价格上涨会传导至门店和品牌端，企业通常会先自行消化部分价格波动，但当压力过大时，就会在终端涨价。在各类食材中，肉类价格波动是主要因素，而调味品等原材料因竞争激烈、费用占比不高，价格波动相对较小。
事实上，面临运营成本压力的不只是麦当劳。去年底，肯德基在中国市场也进行了两年来的首次涨价，部分产品平均涨幅2%，调整范围在0.5元至2元不等。肯德基中国相关负责人当时回应称，公司会结合运营成本变化，定期评估并谨慎调整价格结构。
在当前消费环境下，餐饮企业涨价面临一定挑战。如今中国餐饮市场竞争激烈，消费者对价格敏感度较高，更倾向于理性消费和追求性价比。去年中国餐饮市场“价格战”激烈，客单价不断降低，今年上半年这一态势仍在延续，中国烹饪协会将其总结为“营收增速放缓、利润下滑、竞争加剧”。
汪洪栋表示，在当下消费环境中，餐饮企业一般不会轻易选择涨价，敢于涨价需对自身品牌实力有足够信心。麦当劳中国近年来加速扩张，门店数量已突破7100家。2023年、2024年新增门店数量均达千家左右，去年全球超一半新店开在中国市场，今年上半年平均每天至少新开2家门店。
从业绩表现来看，麦当劳对中国市场充满信心。今年第三季度，麦当劳营收70.8亿美元，同比增长3%；净利润22.8亿美元，同比增长1%。全球同店销售额增长3.6%，其中中国所在的国际许可市场同店销售额增长4.7%。
尽管部分餐品涨价，但麦当劳中国也强调，目前正在开展“麦麦农场美食节之十元吃堡”优惠活动，将继续为消费者提供超值美味和便捷服务。在终端售价波动的情况下，品牌力与消费者价格敏感度之间的博弈，以及消费者购买意愿的变化，成为市场关注的焦点。
