近期，多个辣椒品种价格出现明显上涨，引发市场关注。在北京新发地农产品批发市场，辣椒交易区一片繁忙景象。商户颜培成正忙着将产自云南的小米椒卸车销售，他表示，小米椒价格自10月份以来持续攀升，从每斤五六元一路涨至20元左右，近期价格趋于平稳，但销售量保持高位，火锅店等餐饮企业需求旺盛，日均销量达五六吨，较淡季增加一两吨。
市场内其他辣椒品种同样呈现涨价趋势。商户李娜介绍，山东、辽宁产的螺丝椒和线椒需求量增加，线椒价格从上月每斤3.8元涨至4.8元至5元，日均销量达6万斤，较淡季增长50%。市场分析师刘通指出，当前小米辣、杭椒、线椒价格均高于往年同期，处于近几年的高位水平，不过小米椒价格近期已出现回落迹象。
主产区云南的情况进一步印证了供应紧张的现状。在砚山县干辣椒交易市场，村民们清晨便拉着烘干的辣椒在路边交易，多个品种价格每斤上涨2元至5元。收购商罗士东透露，冬季优质干辣椒供不应求，小米椒烘干椒好货价格达每斤10元至11元，艳红烘干椒好货每斤9元至9.8元，日均收购量可达100吨。他表示，目前正积极备货春节市场，优质货源完全不愁销路。
中国农业科学院农业信息研究所副研究员张晶提供的数据显示，全国批发市场尖椒价格自9月起连续三个月环比上涨，累计涨幅超40%，11月份红尖椒、红椒环比分别上涨14%和18.9%。
本轮辣椒价格上涨主要受产区供应减少和冬季需求增加双重因素影响。云南作为秋冬季辣椒主产区，今年种植面积较去年减少5.28万亩至49.89万亩，主要由于去年价格低迷导致农户减种，加之今年雨水偏多、霜冻期提前，进一步加剧了减产。在丘北县辣椒种植基地，大片小米椒因霜冻受损，农户正抢收剩余红辣椒并提前开展育苗工作，育苗户羌兴德表示，今年辣椒苗订单量较往年有所增加。
冬季餐饮需求增长也是推动价格上涨的重要原因。平台数据显示，消费者对辣味食品的偏好持续上升，湘菜订单量同比增幅超过30%，餐饮商户纷纷增加辣菜供应，套餐中包含“辣椒”“小米椒”的商户数同比增长186%。
