在茶饮市场竞争日益激烈的当下，一个扎根东南下沉市场的品牌——快乐番薯，凭借独特的经营策略在淡季实现了业绩逆势增长。据悉，该品牌11月整体店均营收同比上涨80%，福建多家门店单日业绩突破万元，部分优质门店最快6个月即可回本。更令人瞩目的是，这个缺乏高端视觉设计的品牌，竟在香港市场开出30余家门店且全部盈利，月均业绩达45万至60万元，预计年底前将突破50家门店。
这个创立于2008年的厦门品牌，始终将番薯作为核心差异化元素。当其他茶饮品牌忙着推出固体杨枝甘露等创新产品时，快乐番薯却另辟蹊径，在冬季推出"烤番薯+奶茶"的组合套餐。总经理廖明通透露，仅烤番薯单品在内地门店日销售额可达2000至3000元，香港门店更突破4000元，"很多顾客每天专程前来购买，复购率远超奶茶产品"。有消费者评价称："番薯只有两种，快乐番薯和其他。"
支撑这种差异化策略的，是品牌18年深耕的供应链体系。为解决番薯品质不稳定的问题，快乐番薯在云南建立番薯实验室，通过种苗脱毒技术培育出专属品种。这种新品种番薯不仅甜度统一达到18度，更具有无纤维、口感细腻的特点，且不易引发腹胀等不适反应。为确保产品标准化，品牌在厦门建成3万多平方米的糖化工厂，通过独家工艺使番薯甜度统一、存储期延长，打破季节性销售限制。
在产品创新方面，快乐番薯围绕番薯开发出多元化产品线。除烤番薯外，以番薯为原料自产的"薯圆"已成为门店销量第三的小料，仅次于珍珠和椰果。品牌计划未来拓展至零食、周边产品等领域，进一步挖掘番薯的商业价值。这种以单一食材构建产品矩阵的策略，在茶饮行业形成独特竞争优势。
面对行业价格战，快乐番薯选择主动出击。今年4月，品牌在200家门店试点"全场5.9元"策略，取得日均营收翻倍、单店最高环比增长1136.75%的成效。如今该策略已扩展至所有新开门店，公司通过供应链优化消化降价压力：智能奶茶机定制采购使单台成本降低1万余元，厦门13万平方米的食品智能科技产业园即将投产，预计明年供应链成本再降15%，综合毛利率提升至25%。
在成本控制方面，品牌采取"双向补贴"模式：对执行低价策略的门店每杯补贴10%，确保综合毛利率维持在50%左右；同时持续下调原料进货价，今年物料成本累计降低16%，部分原料供货价甚至低于成本价。廖明通坦言："当前公司毛利率仅10%，基本处于微利状态，但这是与加盟商共渡难关的必要举措。"
这种"品质升级、价格下探"的策略背后，是品牌对市场趋势的深刻洞察。廖明通认为，茶饮市场已进入存量竞争阶段，品牌总部需要展现担当精神："市场困难时期，总部与门店是利益共同体，不能只考虑自身盈利。"他透露，公司已制定2026年发展目标，将继续通过供应链深耕实现降本增效，在存量市场中构建系统竞争力。
