在当代年轻人的饮食清单上，新鲜与健康的边界正被重新定义。冷冻水果与鲜吃坚果，这两大看似矛盾的饮食趋势，实则成为了他们餐桌上的新宠。
冷冻水果的风潮在这个夏天尤为盛行。从小红书到各大社交平台，关于冷冻水果的美食分享、制作教程层出不穷，香蕉、芒果、西瓜等大众水果成为了冷冻首选。而走进盒马等商超，冷冻水果的选择则更加专业与小众，冷冻混合莓果、小包装的冷冻草莓、杨梅、车厘子等应有尽有。这些冷冻水果不仅方便快捷，还能轻松DIY成减脂餐或健康冰饮，满足了年轻人对于健康与美味的双重追求。
APP页面上的各种冷冻水果
与此同时，鲜吃坚果也成为了健康饮食的新风尚。不同于传统的干吃坚果，鲜吃核桃、夏威夷果等以其独特的口感和营养价值，赢得了年轻人的青睐。这些坚果在采摘后短时间内进行去壳、去皮处理，并在低温环境下锁鲜保存，保留了最原始的鲜美与营养。
鲜核桃仁
然而，冷冻水果与鲜吃坚果背后所蕴含的硬核科技和食用学问，却鲜为人知。食物研究专家指出，工业化生产的冻水果与自制冷冻水果在口感和营养成分上存在显著差异。工业化生产线采用超低温急冻技术，能够最大程度减少水果细胞的损伤，保持其原有的口感和营养价值。而并非所有水果都适合冷冻食用，选择果肉细腻、甜度较高的水果进行冷冻，才能获得最佳的食用体验。
在盒马等商超中，冷冻果切也成为了备受追捧的商品。这些果切不仅方便快捷，还能最大程度呈现水果的最佳风味。以释迦果为例，其青色果皮时外观漂亮但果肉未成熟，而成熟后果皮变灰变黄影响观感。盒马研发人员将其制成冷冻果切，既保留了最佳风味，又避免了外皮对观感的影响。
释迦果冷冻果切
鲜吃坚果背后同样隐藏着高科技的供应链需求。以鲜剥核桃为例，其需要在低氧仓库中锁鲜储存，并在全程低温环境下进行去壳去皮处理。这些高科技手段的应用，不仅保留了坚果的鲜美口感，还提高了其营养价值。
低氧仓储存鲜核桃
随着年轻人对健康饮食的追求日益加深，“不湿手”、“一人食”、“懒人化”等消费趋势也逐渐显现。冷冻水果与鲜吃坚果的兴起，正是这一趋势的缩影。这些商品不仅满足了年轻人对于健康与美味的双重需求，还迎合了他们追求便捷、精致的生活方式。未来，随着商超供应链的不断完善和消费者需求的进一步细化，这些健康食品的种类和品质也将得到进一步提升。
货架上的各种低GI食品
